Itinerari dello sfizio
Cento Laghi, cento sapori
Prosciutto di Parma, spongata di Corniglio, funghi, notti nel castagneto...questo e molto altro in giro tra i Cento Laghi dell'Appennino parmense.
Nelle Valli del Cedra e del Parma, tra il Parco Regionale dei Cento Laghi e il Parco Nazionale dell'Appennino Tosco Emiliano si trova una porzione di territoria dai paesaggi vari e integri.
Qui da secoli la natura si sposa con il vivere dell'uomo, per dare vita ad eccellenze agroalimentari conosciute e apprezzate in tutto il mondo come il Parmigiano-Reggiano e il Prosciutto di Parma. Un week end in auto alla scoperta di un territorio dai sapori unici. Partiamo da Langhirano e dal Museo del prosciutto.
Mezzo: automobile
01 Il Museo del Prosciutto
Il prosciutto di Parma è una specialità italiana conosciuta e apprezzata ovunque nel mondo, tradizione antichissima di conservazione della carne sviluppata nella zona tra il Po e il fiume Enza, sicuramente incentivata dalla presenza nella zona di sorgenti saline.
A Langhirano esiste da alcuni anni il Museo del Prosciutto, prima meta della gita di oggi. Nelle sale del museo è possibile scoprire il processo produttivo del prosciutto e esplorare l'arte della norcineria, dai metodi più antichi fino all'oggi, vedendo come l'evoluzione delle tecniche non ha intaccato il rispetto dei procedimenti tradizionali.
Insieme alla visita è possibile degustare prosciutto di Parma e vini dei Colli di Parma e, su richiesta, altre specialità del territorio. L'ingresso al museo è scontato per chi visita anche il castello di Torrechiara, a pochi chilometri da Langhirano in direziona Parma sulla strada provinciale 665R.
Il castello, costruito nel XV secolo, è molto bello all'esterno e merita indubbiamente una visita, per gli interni sontuosamente affrescati. E' il castello più spettacolare, internamente ben conservato e ricco di atmosfere della provincia di Parma e in estate è teatro di spettacoli, oltre ad essere stato il set di Ladyhawke, il film interpretato da Michelle Pfeiffer, Matthew Broderick.
Prodotto tipico
Sfizio a contorno
Museo del Prosciutto
Info Aggiuntive
Informazioni e prenotazioni :
Museo del Prosciutto
e-mail: prenotazioni.prosciutto@museidelcibo.it
Info Servizio Degustazione:
La Degustazione di Piovani Luigi
Prosciutteria e Bottega dei Sapori
Tel. e Fax 0521-858347
cell. 335-6664220
www.ladegustazione.it
e-mail: info@ladegustazione.it
Indirizzo
Via Bocchialini, 7
Città
Langhirano
Telefono
0521 864324
Orari
Orario di apertura (dal 1° marzo all' 8 dicembre)
dal martedì al venerdì: solo su prenotazione per gruppi di minimo 15 persone
sabato, domenica e festivi: dalle ore 10.00 - 18.00
Da dicembre a febbraio chiuso (aperto solo per prenotazioni di gruppi)
Chiusura: lunedì
Links
02 Le Corti dei Monti
Percorrendo la strada provinciale 665R lasciandosi Parma alle spalle in un'oretta circa si arriva a Monchio delle Corti ("Montium Curtes" , le corti dei monti), borgo appenninico di antichissima origine, probabilmente avamposto dei Liguri prima di essere occupato dai Romani e poi dai Longobardi.
Le attività che da sempre costituiscono l'economia del territorio sono la pastorizia, lagricoltura e l'artigianato, come testimoniano i molti essicatoi, le cascine, le stalle e i fienili che, in parte ancora funzionanti, costellano la vallata.
A Monchio vorrei portarvi a cena al ristorante Da Rita, a Valditacca, dove è d'obbligo ordinare l'agnello, cucinato in qualsiasi modo previsto quel giorno dalla cuoca. La carne proviene dalla vicina Corniglio dove viene allevata la pecora cornigliese, antica razza autoctona dell'Appennino parmense.
Prodotto tipico
Sfizio a contorno
Albergo ristorante Da Rita
Info Aggiuntive
Albergo ristorante a conduzione familiare.
Città
Valditacca
Telefono
0521 899109
Links
03 Una notte nel castagneto
Per la notte ci si può fermare a dormire a Valditacca oppure, come consiglio, scendere verso Monchio e risalire a Casarola, la frazione in cui il poeta Attilio Bertolucci usava passare lunghi mesi dell'anno.
A circa 1000 metri d'altezza, Casarola si trova immersa nei castagneti ed è proprio in uno di essi che voglio portarvi a dormire, in un bivacco creato all'interno di ex metati, gli essicatoi usati un tempo per far seccare le castagne da cui, poi, si ricavava farina.
Prodotto tipico
Sfizio a contorno
Bivacchi Val Bratica
Info Aggiuntive
Un'esperienza unica, un soggiorno in un castagneto-albergo.
Città
Casarola di Monchio delle Corti
Telefono
0521 896151 347 1105399
Orari
Apertura stagionale. Nei mesi invernali per le basse temperature non sarà possibile usufruire dei servizi igienici
Chiusura:
Links
04 Tra natura e sapore
Da Valditacca si prende una suggestiva strada bianca carrozzabile di circa che si snoda parallela al crinale appenninico, attraverso faggete ed abetaie secolari e ci si inoltra nella zona propriamente nota come i Cento Laghi.
Si passa a fianco al rifugio dei Lagoni, in riva al primo dei due laghi Gemini, conosciuti come "I Lagoni" appunto, ad un'altitudine di 1350 metri sul livello del mare.
Si prosegue fino alla Piana di Lagdei, a 1250 metri di altitudine, incorniciata da un bosco di faggi e conifere.
Ampi prati ideali per una sosta rilassante, zone di torbiera ricche di emergenze naturalistiche, piccoli ruscelli in cui possono giocare i bambini…una specie di paradiso in terra! E tutto intorno boschi in cui cercare funghi e percorsi per trekking a piedi, a cavallo o in montani bike.
Qui si trova il Rifugio Lagdei, punto informativo del Parco Nazionale dell'Appennino Tosco Emiliano e tappa obbligata per ristorarsi gustando il meglio della cucina dell'Appennino parmense: cappelletti e tortelli fatti in casa, funghi porcini, selvaggina, prosciutto di Parma, formaggi tipici, torte e spongate fatte in casa così come le marmellate e la farina di castagne.
La spongata, in particolare, è un dolce rotondo e piatto, composto da un involucro di pasta sottile e croccante e da una farcitura morbida e dal pronunciato sapore speziato. Alcuno sostengono si tratti del più antico dolce italiano, addirittura di origine romana. Secondo altri si tratterebbe di un dolce legato alla presenza ebraica in numerosi centri della pianura emiliana.
Un tempo la spongata veniva preparata in inverno, a partire da Ognissanti, e conservata a lungo in recipienti sigillati.
Prodotto tipico
Sfizio a contorno
Rifugio Lagdei
Info Aggiuntive
Ristorante, albergo (camere con bagno) possibilità di usufruire di una sala per corsi e formazioni. Propone un calendario annuale di escursioni guidate, visite naturalistiche, attività di educazione ambientale per la scuola ed animazione per bambini.
Città
Bosco di Corniglio
Telefono
0521 889353 - 333 2443053
Links
05 A proposito di spongata...
Tornando verso Parma da Lagdei è una buona idea fermarsi a Corniglio e fare una visita alla spongateria Guidi, uno degli ultimi produttori rimasti di questa prelibatezza.
Prodotto tipico
Sfizio a contorno
Spongateria Guidi
Info Aggiuntive
Produzione e vendita di spongata artigianale.
Indirizzo
Via Roma, 2
Città
43021 Corniglio
Telefono
0521 881385
Links
L'autore
TIGELLA
31/10/2010
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