Questa allegra scampagnata nel cuore dell'Emila vuole fare vivere in prima persona la Tradizione dei Grandi prodotti emiliani in un territorio dalle profonde radici contadine ricco di storia e arte.
Alla mattina presto si assiste alla produzione del formaggio Parmigiano Reggiano: il conferimento del latte della mattina, la cagliata, la rottura della cagliata nella forma e nella misura perfetta, l'estrazione delle forme, la salatura fino al suggestivo ed unico magazzino di stagionatura. Assaggio obbligatorio :)
Dopo il caseificio ci si sposta in Acetaia, dove si possono conoscere i segreti del vero Balsamico Tradizionale. I mosti, le botticelle grandi, il fienile con le batterie passate di generazione in generazione.
Degustazione di diversi invecchiamenti/qualità del Balsamico in abbinamento a diversi Parmigiani Reggiani (degustazione tenuta da esperto di analisi sensoriale sia del Balsamico che del Parmigiano Reggiano)
Pranzo in trattoria tipica emiliana con visione delle "rezdore", le signore che fanno la pasta.
Primo pomeriggio visita ad una piccola cantina di un vignaiolo in collina, con la sua produzione (biologica) del vero lambrusco rifermentato in bottiglia.
Restante pomeriggio, viaggio alla scoperta di un territorio dalle grandi radici contadine, racchiuso tra le montagne più alte dell'appenino e il fiume Po, che disegna tramonti unici da de-gustare con calma.
Possibilità di visita (con guida) alla collezione privata di arte moderna di Maramotti, patron della Max Mara.
Cena in osteria di campagna o, a scelta, ristorante stellato con pernotto e massaggi enogastronomici.
Regione: EMILIA-ROMAGNA - (RE)
Alla mattina presto si assiste alla produzione del formaggio Parmigiano Reggiano: il conferimento del latte della mattina, la cagliata, la rottura della cagliata nella forma e nella misura perfetta, l'estrazione delle forme, la salatura fino al suggestivo ed unico magazzino di stagionatura. Si conosce il mastro casaro e si assaggia il formaggio frutto di tante fatiche giornaliere.
Caseificio Sociale Castellazzo
L'orario di arrivo deve essere le 8,00.
Per chi vuole si può anche andare in stalla, prima verso le 7 per vedere la mungitura della mattina e il carico del latte che poi arriva in caseificio.
Via don mazzolari 12
campagnola emilia
3487841122
8,30 -12-30
15,00 - 19,00
Chiusura: domenica
Visita all'Acetaia tradizionale, con il percorso didattico-artistico sul Balsamico Tradizionale, l'assaggio dei prodotti, dai più giovani a quelli invecchiati
Acetaia San Giacomo
possibilità di assaggio combinato Parmigiano Reggiano e Aceto Balsamico con assaggiatore abilitato all'analisi sensoriale di entrambi
strada pennella, 1
novellara
3487841122
8.00-12.30
14,30-19,3 0
Chiusura: domenica
Visita alle "rezdore", dette anche "sfogline", che ogni giorno trasformano semplici ingredienti in piatti di grande bontà.
Presso la Trattoria di Cognento le signore al primo piano fanno la sfoglia e la pasta.
Assaggio di tortelli (verdi e zucca), cappelletti, e immancabili salumi e gnocco fritto. E la vita ti sorride :)
Trattoria Cognento
E' possibile l'abbinamento con il vino del territorio per ogni piatto.
via picenardi
campagnola emilia
3487841122
12.00-15-00
19,00-23. 00
Chiusura: martedi'
Visita ad una piccola cantina con conoscenza diretta del vignaiolo.
Il lambrusco, da vino industriale quale è diventato negli ultimi 40 anni, si sta riappropiando della propria dignità. Faremo visita ad un produttore tra quelli cui possimo ascrivere una vera e propria rinascita di questo vino.
Azienda Agricola Cinque Campi
Da assaggiare anche il bianco fatto con vecchi vitigni locali e il passito, incredibile!
via menozzi 27
42020 quattrocastella
3487841122
9-13
15-18
Chiusura: domenica
ANDREABEZ
04/07/2010
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