Itinerari dello sfizio
Gita nelle Langhe
Le Langhe sono una della zona del Piemonte molto caratteristica per la sua tradizione enogastronomica. Molto famosa per i suoi vitigni, la zona è celebre anche per il tartufo, ma anche per la nocciola Tonda Gentile delle Langhe e per molti formaggi.
In tre tappe verranno conosciute le tre caratteristiche principali. Nella prima tappa verrà affrontata la cultura vinicola della zona, in particolare dei vini rossi, come il Barolo, il Nebbiolo, il Dolcetto e il Barbera. Nella seconda si parlerà del tartufo, mentre infine nella terza si parlerà della coltivazione della nocciola.
Regione: PIEMONTE - (CN)
Mezzo: Automobile
01 Dal Nebbiolo al Barbera: i rossi delle Langhe
Tra le provincie di Cuneo e di Asti si trovano le Langhe. In particolare, nella zona della Bassa Langa, situata presso Alba, vi è una delle più importanti produzioni enogastronomiche.
In questa zona infatti vengono prodotti alcuni vini rossi notevoli di menzione, ovvero: il Nebbiolo, il Barolo, il Barbaresco, il Dolcetto d'Alba e il Dolcetto di Dogliani, il Barbera d'Alba e il Barbera d'Asti.
Prodotto tipico
Sfizio a contorno
Osteria dell'Arco
Info Aggiuntive
Il Nebbiolo è uno dei vitigni più importanti, dal quale si ricavano dei vini da invecchiamento di qualità elevata. Il suo nome sembra derivare dal concetto di "nebbia", forse a causa del periodo di vendemmia di queste uve dalla maturazione tardiva. Infatti il nebbiolo viene vendemmiato in pieno autunno, e il clima della zona, in tal periodo, è soggetto a grandi nebbie. Il Barolo è ottenuto dalla fermentazione del Nebbiolo, così come pure il Barbaresco. Altra varietà di vitigno è il Dolcetto, dal colore rosso rubino, e che invece costituisce il vino più diffuso nelle Langhe, ma anche il vitigno Barbera, generalmente considerato vino "da pasto".
Indirizzo
PIazza Savona, 5
Città
Alba
Telefono
Tel 0173 363974
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02 Il tartufo bianco di Alba
Oltre che per i Vini, il territorio di Alba è rinomato per il tartufo bianco, al quale è dedicata una fiera che si tiene dal 9 ottobre al 14 novembre nella cittadina, e che quest'anno è giunta alla sua 80° edizione. La lunga tradizione di questo prodotto richiama infatti turisti enogastronomici e appassionati da ogni parte del mondo.
La particolarità di questo prodotto è conosciuta già dal Settecento, quando il Tartufo bianco d'Alba era uno dei più preziosi alimenti consumati nelle corti europee. Tuttavia, soltanto nel Novecento il tartufo bianco d'Alba ha avuto una elevata risonanza internazionale, grazie agli albergatori Matteo e Giacomo Morra.
Prodotto tipico
Sfizio a contorno
Osteria del BocconDivino
Info Aggiuntive
Il Tartufo d'Alba ha avuto estimatori molto noti, come ad esempio il compositore Gioacchino Rossini, il quale lo definì "Mozart dei Funghi". Era invece abitudine del re di Francia utilizzare il tartufo bianco in sostituzione dell'aglio, a causa degli effetti e dei sapori mal sopportati di quest'ultimo alimento.
Indirizzo
Via Mendicità , 14
Città
Bra
Telefono
tel 0172 425674
Links
03 La Nocciola Tonda delle Langhe
Resa celebre da una delle più importanti aziende della zona, la Nocciola Tonda Gentile delle Langhe è una delle migliori qualità di nocciola esistente. Questa varietà ha conquistato anche l'Indicazione Geografica Protetta, ed è particolarmente preziosa per l'industria dolciaria grazie ad alcune sue caratteristiche quali la forma perfetta, che la rende particolarmente adatta come decorazione, la buona conservabilità ma soprattutto il fatto che sia facilmente sbucciabile e abbia un gusto e un aroma veramente deliziosi.
Prodotto tipico
Sfizio a contorno
Ristorante Madonna di Como
Info Aggiuntive
Sono circa 2350 gli ettari situati nelle Langhe destinati alla produzione di questa varietà di nocciola, in confronto ai 7000 dell'intera area piemontese. Per garantire la bontà, le nocciole vengono raccolte solo quando sono giunte a completa maturazione, e sono spontaneamente cadute al suolo. In questo modo il peso della singola nocciola è maggiore, come pure l'umidità interna è molto più bassa. Per mantenere queste caratteristiche al meglio, occorre inoltre raccogliere nel minor tempo possibile i frutti caduti, in modo da mantenere al minimo l'umidità interna.
Indirizzo
Fraz. Madonna Como, 31
Città
Alba
Telefono
Tel 333 5349253
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L'autore
HOLDME
10/12/2010
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