I gusti tipici di una valle montana
La valle di Primiero fa parte della strada dei formaggi delle Dolomiti e ha nei suoi prodotti un recente presidio Slow Food, frutto del recupero di antiche tradizioni
Incastonata tra le pale di San Martino e le dolomiti bellunesi permette un soggiorno tra terra e cielo, piacevole sia d'estate che d'inverno, alternando alle escursioni e alle sciate la degustazione dei prodotti tipici.
Regione: TRENTINO-ALTO ADIGE - (TN)
Il caseificio produce formaggi tipici con latte locale. Da provare il formaggio Primiero in tutte le sue versioni. Le mucche vengono allevate in stalla e nutrite con fieno secco d'inverno mentre in estate vengono portate all'alpleggio, in alta montagna. Questa differenza crea formaggi diversi, il formaggio primaverile è chiaro, mentre il formaggio estivo è giallo e molto aromatico per le erbe mangiate sui prati.
Un'altro formaggio particolare è la Tosela, tipica del caseificio e prodotta solo in questa valle. E' un formaggio fresco da friggere nel burro e gustare caldo.
Da inizio 2010 il caseificio ha ottenuto il presidio Slow Food per il Botìro di Primiero di Malga, ottenuto recuperando un'antica ricetta di produzione del burro. Il latte arriva da malghe ad alta quota, con pascoli ricchi di erbe aromatiche
Caseificio Sociale Comprensoriale di Primiero
Il caseificio produce altri formaggi, come il trentingrana, il fontal e la ricotta affumicata e vende formaggi delle strade dei formaggi.
via Roma 179
mezzano (trento)
0439 62941
orario negozio
Chiusura: sempre aperto tranne la domenica pomeriggio
www.caseificioprimiero .com
www.stradedeiformaggi. it
www.trentingrana.it
Pranzo all'agritur a 1200 m tra il parco naturale di Paneveggio e le Pale di San Martino.
In cucina prodotti biologici di propria produzione, o di produzione locale. Cucina tipica primierotta, il piatto della valle è Tosela, luganega, funghi e polenta. Da provare assolutamente.
Vengono coltivati i piccoli frutti che vengono trasformati in confetture e succhi, che si possono cogliere dalla pianta e assaggiare. E' possibile fare anche delle visite alla Fattoria Didattica, per capire come funziona l'azienda agricola.
Agritur Dalaip dei Pape
Una volta pranzato si può andare a villa Welsperg sede centrale del Parco Naturale di Paneveggio
loc Dalaibi
Tonadico di Primiero (Trento)
329 1915445
contattare l'agrituri
Chiusura: contattare l'agritur
Fiera di Primiero è il paese centrale di un agglomerato che conta anche i paesi di Transacqua, Tonadico e Siror.
Piacevole da fare il giro in centro tra negozi tipici, per un dolce ci si può fermare in pasticceria e assaggiare una fetta di torta alla ricotta o di sacher di produzione propria.
Pasticceria Simion
Dalla pasticceria si sale verso Pieve dove si trovano il palazzo delle Miniere, con esposizioni sulla cultura primierotta e alcune sale dedicate a Luigi Negrelli, l'ingegnere ideatore del canale di Suez, che nacque in questa valle, e la chiesa arcipetrale di epoca tardo gotica.
Piazza Negrelli, 15
Fiera Di Primiero (TN)
0439 762085
orario negozio
Chiusura: -
Da Fiera, attraversando il ponte sul cismon, si arriva velocemente a Transacqua dove si può cenare con piatti che richiamano la tradizione locale, con la pasta fresca fatta in casa accompagnando con i vini Trentini della vasta cantina
L'atmosfera delle sale è calda, con gli arredi in legno tradizionali.
Osteria Bevi e Tasi
gradita la prenotazione, apertura annuale
via bettega, 8
transacqua (TN)
0439 762848
19.00-22.30
Chiusura: Fuori stagione il lunedì
STERED
25/08/2010
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